Dolar 18,5166
Euro 18,1848
Altın 989,18
BİST 3.179,99
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 27°C
Açık
İstanbul
27°C
Açık
Cts 26°C
Paz 23°C
Pts 21°C
Sal 19°C

Soyulmuş patateslerin kararmasını önlemek için pratik yöntem

Patatesler soyulduklarında kararmaya başlarlar. İçerdikleri nişasta hava ile temas ettiğinde oksitlenir ve soyulan patatesler altın renginden pek …

Soyulmuş patateslerin kararmasını önlemek için pratik yöntem
A+
A-
15.08.2022
8
ABONE OL

Patatesler soyulduklarında kararmaya başlarlar. İçerdikleri nişasta hava ile temas ettiğinde oksitlenir ve soyulan patatesler altın renginden pek iştah açıcı olmayan kahverengi-siyah bir renge dönüşür.

Soyulmuş patateslerin kararmasını önlemenin en âlâ tahlili, soyulup kesildikten sonra hava ile temaslarını kesmektir. Nişastanın havayla temasında oksitlenmesini önlemek için çok kolay bir formül var:

Soyulmuş patateslerin kararmasını önlemek için pratik yöntem

Patatesleri soyduktan sonra soğuk suyla dolu bir kaseye atın. Kaseyi buzdolabına koyarsanız patatesleri taze olarak 1-2 gün bile saklayabilirsiniz.

Parçalara ayrılmış patatesleri en uygun formda korumak için suya birkaç damla sirke yahut limon suyu dökmeyi, hatta küçük bir tutam tuz eklemeyi de düşünebilirsiniz.

Patatesleri kullanırken suyu büsbütün süzün ve patatesleri bir bezle yeterlice kurulayın.

Etkili ekstra ipucu: Buzdolabı poşeti

Soyulmuş patatesleri kararmalarını önlemek için suda bekletme usulü işe fayda, lakin sebzeler çok uzun müddet suda bekletildiklerinde buzdolabında suyu emerler ve pişirildiklerinde tatları bir ölçü değişebilir.

Ayrıca bu durum içerdikleri vitamin ve besin hususlarının bir kısmını kaybetmelerine neden olur. O yüzden soğuk su sistemini epeyce süratli tüketilecek patateslere uygulamakta yarar var.

Uzun müddet bekletmek için patatesleri soyabilir, selofan içine sarabilir yahut hava geçirmez bir buzdolabı poşetine koyabilirsiniz. Böylelikle oksitlenmesini önleyebilir ve tüm besin özelliklerinin korunmasını sağlayabilirsiniz.

Patateslerin filizlenmesi nasıl önlenir?

Patates filizi zehirli olmasına karşın küçük ölçülerde yendiğinde sıhhate ziyanlı değildir. Tekrar de baş ağrısı, mide ağrısı ve ayrıyeten kusma riskini önlemek için yenilmemesi tavsiye edilir. Patates çimlenmeye yeni başladıysa yeşil kabuğu ve mikropları uzaklaştırmak kaidesiyle tüketebilirsiniz.

Patateslerin vaktinden evvel filizlenmesini önlemek için onları uygun halde saklamak çok kıymetlidir. Serin, kuru ve ışıktan uzak bir yerde saklanan patatesler daha uzun mühlet dayanır. Ayrıyeten, onları başka yiyeceklerin, bilhassa de soğanların yanına yerleştirmekten kaçının. Bunlar zıt tesire neden olabilir ve patateslerinizde mikropların ortaya çıkmasına neden olabilir.

Patatesleri satın aldıktan çabucak sonra yemeyecekseniz, yıkamaktan kaçının. Patatesler su ile temas etmediğinde çok daha uzun müddet dayanır. Patatesleri hava geçirmez bir kapta saklamayın. Ortam havasından yararlanabilmelidirler. Işık, patateslerde mikropların ortaya çıkmasının ana nedenlerinden biridir. Bunu önlemek için patateslerinizi güneş ışığı almayan karanlık bir yerde saklayın.

ETİKETLER:
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.